1. Приправи у стравах
Зараз у раціонах медичних закладів заборонено багато звичних інгредієнтів: гірчицю, хрін, оцет, більшість спецій — тому страви смакують прісно. Оновлений наказ знімає цю заборону. Тепер можна буде використовувати лимонну кислоту, ванільний цукор, соду, гірчицю, хрін, спеції та прянощі.
2. Більше продуктів — різноманітне меню
Попередній варіант наказу містив обмежений перелік продуктів для приготування страв пацієнтам, що часто трактувався на місцях як вичерпний. Тепер цей список розширюють, зокрема можна буде використовувати будь-які крупи та кисломолочні продукти.
3. Питна вода завжди доступна
Зараз у багатьох лікарнях доступ до питної води — проблема. Пацієнти змушені приносити воду з дому, купувати в аптеці чи магазині, а то й просити в медсестер. Офіційної вимоги забезпечити пацієнтів водою раніше не було, тож новий наказ це виправляє. Тепер питна вода має бути доступною постійно, у будь-який час і в достатній кількості у всіх приміщеннях, включно з відділеннями.
4. Їжа під потреби пацієнта
Ви вегетаріанець? Маєте алергію на лактозу? Не їсте свинини з релігійних причин? Раніше лікарні не завжди могли це врахувати, адже чіткого механізму не було. Тепер у наказі з'являється можливість індивідуальних замін. Дозволені рослинні альтернативи молока, білка та борошна за медичними показаннями, релігійними обмеженнями або особистими вподобаннями. Тобто медичний заклад не стане рестораном з особливим меню для кожного, але базові потреби врахувати зможе.
5. Немовлята та прикорм
Якщо ви лежите в лікарні з немовлям, питання прикорму критичне. Раніше чіткого переліку рекомендованих продуктів для прикорму в лікарнях не було, тепер у наказі вони з'являються.
6. Дієтолог у лікарні — обов’язкова норма
Меню для всієї лікарні зазвичай складає медична сестра з дієтичного харчування, якій часто бракує знань про сучасні стандарти дієтології. Тепер дієтолог або нутриціолог обов’язково має стати частиною команди харчування. Бо саме ці фахівці мають компетенції, аби скласти меню відповідно до наказу та сучасних норм дієтології.
Висновок для роздумів
Якщо у 2026 році ви потрапите до лікарні, їжа може вас приємно здивувати — смачніша, різноманітніша, з урахуванням ваших потреб.
Чи зміниться все одразу? Ні. Будь-яка реформа потребує часу. Крім того, багато лікарень просто не зможуть оновити свої харчоблоки: занадто дорого. Для них рішенням може стати перехід на кейтеринг харчування пацієнтів — співпраця з професійними командами з цього напряму.
Головне — їжа в лікарні покращиться. І це дійсно важливо, бо коли ви хворієте, то смачний обід істотно поліпшує психоемоційний стан і сприяє одужанню.