Застаріле обладнання
Типовий харчоблок української лікарні досі працює на старих електроплитах з духовками. Потужність споживання такого обладнання 27-30 кВт/год. Для порівняння: сучасний пароконвектомат споживає всього 12-15 кВт/год, виконуючи при цьому функції плити, духовки, пароварки та гриля одночасно. Різниця здається незначною, але за щоденної роботи впродовж 8-10 годин, цифри великі.
Також, застаріле холодильне обладнання множить енергоспоживання. А ще необхідність постійного освітлення у великих приміщеннях, системи витяжки повітря та інше допоміжне обладнання дають зрозуміти, чому харчоблок «з'їдає» стільки енергії.
Хто сплачує рахунки?
Витрати на електроенергію для більшості закладів охорони здоров'я компенсує держава або місцеві бюджети. Проте з'являються прецеденти, коли обласні чи міські ради припиняють відшкодовувати витрати на електроенергію для медичних закладів. І це ставить керівників лікарень перед вибором: знаходити кошти на оплату рахунків, що зростають, або шукати способи зменшити споживання.
Кейтеринг: рішення, яке вже працює
Сотні українських лікарень уже перейшли на кейтеринг і бачать реальну економію. Сучасні виробничі потужності з енергоефективним обладнанням споживають на 40-50% менше електроенергії, ніж традиційні харчоблоки. Одна центральна кухня може годувати кілька лікарень, що зменшує навантаження на енергосистему всього міста.
При цьому у лікарні вивільняється від 400 м² цінної площі, яку можна здати в оренду. Більше не потрібно обслуговувати вентиляцію, каналізацію, витяжки харчоблока.
У Європі медичний кейтеринг — звична справа для більшості лікарень. Україна наздоганяє цей тренд: вже сотні медичних закладів годують пацієнтів через кейтерингові компанії.
Висновок для роздумів
Зараз кожна лікарня шукає своє рішення. Хтось купує нове енергоефективне сучасне обладнання. Хтось ремонтує харчоблок і намагається оптимізувати процеси. А хтось дивиться на досвід сусідніх міст і розуміє, що є інший шлях. В Україні медичний кейтеринг тільки набирає обертів, але вже сотні лікарень так працюють. Чи підійде це вашій лікарні? Важко сказати заочно, бо кожен заклад унікальний. Залишати все, як є, коли рахунки за світло ростуть щомісяця — теж рішення. Просто не з кращих. Однак, якщо зупиняєтеся саме на ньому, варто, принаймні, встановити окремі лічильники та порахувати.