Народилася 30 листопада 1979, м. Рава-Руська, Нестеровський (нині Жовківський) район Львівської області.
1997 закінчила Рава-Руську середню школу з золотою медаллю.
З 1997 до 2002 навчалася у Військовому інституті при Львівській політехніці, який закінчила з відзнакою за спеціальністю «Міжнародна інформація» (спеціаліст з міжнародної інформації, референт-перекладач, офіцер військового управління тактичного рівня).
2002—2006 навчалася на правничому факультеті Львівського університету ім. Франка за спеціальністю «правознавство».
З 2008 до 2010 рр. була слухачкою у Львівському регіональному інституті державного управління Національної академії державного управління при Президентові України. За результатами навчання влітку 2009 року проходила стажування у Секретаріаті Кабінету Міністрів України, після чого була внесена у кадровий резерв працівників КМУ, нагороджена Подякою та Почесною грамотою КМУ.
З 2011 року навчалася в аспірантурі Львівського регіонального інституту державного управління Національної академії державного управління при Президентові України, який закінчила з відзнакою.
11 листопада 2015 р. захистила дисертацію на тему: «Організаційно-правовий механізм удосконалення адміністративно-територіального устрою України» (за прикладом проведення реформ у Польщі) та отримала ступінь кандидата наук з державного управління.
У 2015—2016 рр. була стипендіаткою Польсько-американського фонду Свободи за програмою ім. Лейна Кіркланда. Під час стажування продовжувала дослідження досвіду реформ децентралізації у Польщі. Успішно захистила дипломну роботу в Центрі Східноєвропейських студій Варшавського університету на тему: «Участь громадян в здійсненні представницької влади в Польщі. Рекомендації для України» та отримала диплом із відзнакою.
У липні 2016 р. отримала диплом Національної школи державного управління (пол. Krajowa Szkoła Administracji Publicznej, KSAP).
Після закінчення військового інституту 5 років проходила службу на офіцерських посадах в Збройних Силах України.
З травня 2007 до червня 2008 року працювала юристом Рава-Руської міської ради.
З червня до жовтня 2010 року — заступниця голови Жовківської РДА з гуманітарних питань та зовнішньої політики.
31 жовтня 2010 року обрана міською головою Рави-Руської від партії Сильна Україна.
Кандидат в народні депутати на позачергових виборах народних депутатів України від 26 жовтня 2014.
У квітня 2015 виступила одним з ініціаторів і організаторів Соціальної платформи «Важливий кожен», автором пропозицій соціально-орієнтованих реформ, в її складі презентувала програму реформ в різних містах України.
З січня 2016 президент Міжнародного центру балтійсько-чорноморських досліджень і консенсусних практик.
З вересня 2017 - доцент кафедри політології Національного педагогічного університету ім. Драгоманова.
На парламентських виборах 2019 року була обрана народним депутатом Верховної Ради України від партії Слуга народу, № 29 в списку.
Член Комітету ВРУ з питань нацбезпеки, оборони та розвідки, голова підкомітету з державної безпеки та оборони.
З 4 вересня до 15 листопада 2019-го — представниця Уряду у ВРУ. Склала повноваження в листопаді 2019 року.
4 листопада 2021 року Верховна Рада призначила Ірину Верещук віцепремʼєр-міністром – міністром з питань реінтеграції тимчасово окупованих територій.
5 вересня 2024 року Верховна Рада звільнила Ірину Верещук з посади Віцепрем’єр-міністра - Міністра з питань реінтеграції тимчасово окупованих територій України.
Згідно Указу Президента України № 621/2004 призначена Заступником Керівника Офісу Президента України — з 8 вересня 2024 року.
09.09.2024