Лікар-гастроентеролог порадив базові правила зберігання продуктів під час тривалих відключень світла

Базові правила для LB.ua пояснив лікар-гастроентеролог Станіслав Кравчук. Повну версію нашого ефіру дивіться тут.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений «Мені тільки спитати» – чесно про здоровʼя (@tilky_spytaty)

Базово лікар радить довіряти своєму нюху. Якщо відчуваєте, що запах їжі уже підозрілий, краще не ризикувати. 

1. Молочні продукти та м’ясо

• Не використовуйте продукти, що довго були у вимкненому холодильнику. Особливо це стосується молока, йогуртів, сирів, м’яса та риби. Такі продукти швидко можуть стати середовищем для розмноження шкідливих мікроорганізмів.

• Не мийте сире м’ясо під краном – достатньо промокнути паперовим рушником, щоб не рознести бактерії по кухні.

• Завжди зберігайте їжу у закритих контейнерах.

• Для тривалого зберігання підходить ультрапастеризоване молоко. Якщо упаковка не відкрита, воно може зберігатися довго навіть при обмеженому світлі. Після відкриття – лише кілька днів.

• Використовуйте окремі ножі та дошки для м’яса і овочів.

2. Яйця

• Не їжте сирі яйця або ті, що підозрілі за терміном зберігання.

• Краще варити яйця «вкруту» або смажити до повного приготування жовтка – це знижує ризики сальмонели.

• Не облизуйте шкарлупу і мийте руки після контакту із сирими яйцями.

• Яйця мити не потрібно – бактерії на шкарлупі знищуються під час термічної обробки.

3. Приготована їжа

• Їжа псується при високій температурі. Якщо вона охолоджена і зберігається у холодильнику в закритій ємності – термін зберігання довший.

• При кімнатній температурі їжа швидко псується.

• Під час тривалих відключень готувати краще «на зараз», тобто їсти одразу після приготування.

Щодо популярної серед українців думки, що шлунок може «зупинитися» через холодну їжу, сухом’ятку тощо Кравчук заспокоює: не варто цього боятися — вся їжа нагрівається в шлунку до температури тіла. Але жирна або дуже білкова їжа, особливо поєднання білків і жирів, як у ковбасі, може сповільнювати моторику шлунку. Тоді їжа перебуває в ньому довше — до шести годин, це може викликати важкість або навіть нудоту. Але шлунок нікуди не зникає і різко не зупиняється.

Якщо виникають відчуття, що «шлунок зупинився», спробуйте випити чай з імбирем і трохи пройтися. Наступного разу краще обрати простішу їжу — кашу з насінням або банан — щоб не перевантажувати шлунок.