Народився 7 листопада 1978 року в с. Журавлиха Ставищенського району Київської області.
2001 року здобув вищу освіту в Інституті журналістики Київського національного університету імені Тараса Шевченка за спеціальністю журналістика, а в 2018 році в Національній академії державного управління при Президентові України отримав диплом магістра управління суспільним розвитком.
З 1998 до 2002 журналіст на телеканалі СТБ.
З 2002 по 2005 рік – помічник-консультант народного депутата.
У 2005 році – начальник управління інформаційної політики – керівник прес-служби Дніпропетровської облдержадміністрації.
З 2005 по 2006 рік – прес-секретар прем'єр-міністра України Юрія Єханурова, керівник прес-служби Кабінету Міністрів України
З 2006 по 2007 рік – помічник-консультант народного депутата.
З 2007 по 2010 рік – прес-секретар – помічник-консультант Міністра оборони України (Юрія Єханурова та Валерія Іващенка).
З 2010 до 2014 року - керівник проектів у Всеукраїнському благодійному фонді “УКРАЇНА-ЮНЕСКО”.
З 2014 року – депутат Київської міської ради VII скликання. Балотувався і був обраний одномандатним мажоритарним округом №39 (Подільський район) від партії “Удар-Солідарність”. Заступник голови постійної комісії з питань культури та туризму.
З 15 вересня 2014 року – в.о. голови Подільської РДА.
З 25 жовтня 2015 року – депутат Київської міської ради VIII скликання (фракція “Солідарність”). Балотувався та був обраний у виборчому окрузі №79 (Подільський район) від партії “Блок Петра Порошенка “Солідарність”.
З 1 грудня 2015 року – член постійної комісії з питань транспорту, зв'язку та реклами.
З 12 квітня 2016 року – голова Подільської РДА.
З 2018 року призначений заступником Київського голови КМДА. За розподілом обов'язків координує та контролює роботу департаментів освіти та науки, молоді та спорту, культури, охорони культурної спадщини, управління з питань реклами, Подільської та Деснянської РДА.
У 2019 році балотувався до Верховної Ради України від партії УДАР по 220 округу м. Київ, обраний не був.
Перший у списку партії "УДАР" у Подільському районі міста Києва на місцеві вибори до Київради 2020 року. Обраний за окружним списком.
З 1 грудня 2020 року Валентин Мондрієвський – депутат Київради ІХ скликання. Депутатська фракція політичної партії «УДАР (Український Демократичний Альянс за Реформи) Віталія Кличка» – співголова фракції
Валентин одружений. У пари є двоє дітей: дочка Марія і син Богдан.
02.12.2020