Народився 16 листопада 1963, Сан-Дієго, Каліфорнія, США.
Виріс у Ла-Хоя, багатому кварталі Сан-Дієго у штаті Каліфорнія. Отримав ступінь бакалавра політичних наук в Університеті Каліфорнії в Ірвайні. Навчався й отримав магістерський ступінь з міжнародних відносин у Єльському університеті.
Після призначення послом в Україні розпочав вивчати українську мову.
До вступу на дипломатичну службу працював у аналітичній організації «Міжамериканський діалог» у Вашингтоні, яка організує спілкування провідних діячів і мислителів американських континентів.
1990—1992 — у посольстві США в Гондурасі як дипломат економічного відділу та віцеконсул.
1992—1994 — у посольстві США в Індії як дипломат політичного відділу.
1994—1997 — у Вашингтоні:
1997—1999 — керівник консульства США у Лахорі, Пакистан.
1999—2002 — генеральний консул США у Гонконзі (питання торгівлі та експортного контролю).
2002—2007 — працює в посольстві США в Делі, Індія:
27 лютого 2013 президент Обама оголосив про свій намір запропонувати кандидатуру Джеффрі Паєтта як наступного посла США в Україні.
15 серпня 2013 вручив вірчі грамоти Президенту України Віктору Януковичу.
В липні 2016 закінчив свою місію в Україні. 19 травня 2016 Президент Барак Обама оголосив про свій намір запропонувати Дж. Паєтта наступним послом США в Греції, а 14 липня було отримано згоду (агреман) для цього призначення від грецької сторони. З 24 жовтня 2016 року - Посол США у Греції.
Одружений із Мері Паєтт і має двох дітей, Вільяма і Клер.
24.09.2021