Народився 19 лютого 1982, м. Калуш, Івано-Франківська область.
З 1999 по 2004 рік навчався у Прикарпатському національному університеті імені Василя Стефаника (спеціальність «Фінанси»).
Навчався у Міжнародному інституті менеджменту (МІМ-Київ) — пройшов курс міні–МВА (Master of Business Administration).
З 2018 року — аспірант у ПНУ імені В. Стефаника (спеціальність «Публічне адміністрування»).
Одружений. Подружжя виховує двоє синів.
З 2001 по 2003 рік — менеджер ТзОВ «Галант-сервіс».
З 2003 по 2010 рік — комерційний директор ТзОВ «Галант-сервіс».
З 2004 року — фізична особа-підприємець.
З 2009 по 2011 рік — директор на підприємстві споживчої кооперації «Скіф».
З 2010 по 2012 рік — директор ТзОВ «Галант-сервіс».
Едуард Прощук є президентом Федерації вільної боротьби Івано-Франківської області. З 2018 року — віце-президент Асоціації спортивної боротьби України. Майстер спорту.
Заступник голови правління Споживспілки Івано-Франківської області.
У 2019 році був обраний депутатом Верховної Ради 9 скликання від партії “Слуга Народу” за виборчим округом №85 (Івано-Франківська область) як безпартійний. Член однойменної фракції. Член Комітету з питань екологічної політики та природокористування.
28.04.2020