Сергій Симонов народився 3 січня 1983 року у місті Авдіївці Донецької області.
У 2005 році закінчив Донецький національний університет, здобувши спеціальність “правознавство” та кваліфікацію магістра.
У 2006 році в цьому ж ВНЗ отримав другу спеціальність – економіка підприємства.
У 2014 році закінчив Національну академію державного управління при Президентові України за спеціальністю "державне управління" та отримав кваліфікацію магістра.
У 2015 та 2016 роках Симонов вивчав курс для управлінців Presidents MBA у Києво-Могилянській Бізнес Школі.
Згідно з офіційною біографією, з лютого 2005 по серпень 2007 року Сергій Симонов працював у приватних підприємствах Києва юристом та начальником юридичного відділу. За іншими даними, у 2007 році Симонов очолював ДП “Крона” Держкомітету лісового господарства України (Держкомлісгоспу).
З лютого по вересень 2008 року – головний економіст Головного управління економіки та інвестицій КМДА.
З жовтня 2008 року по червень 2009 року – начальник відділу з юридичних питань (начальник відділу містобудівного регулювання районів управління розвитку міста) Головного управління містобудування, архітектури та дизайну КМДА.
З червня 2009 року по жовтень 2010 року – начальник Головного управління екології та охорони природних ресурсів КМДА.
З жовтня 2010 року по січень 2011 року – заступник начальника Державного управління охорони навколишнього природного середовища у м. Києві Міністерства охорони навколишнього природного середовища України.
З січня 2011 року по лютий 2014 року – генеральний директор Державного підприємства “Український лісогосподарський центр консалтингу та логістики “Укрлісконсалтинг” (Київ).
З жовтня 2014 року по лютий 2015 року – заступник начальника управління – начальник відділу природокористування та контролю управління екології та природних ресурсів Департаменту міського благоустрою та збереження природного середовища КМДА.
З лютого 2015 по травень 2016 року – генеральний директор Комунального об'єднання “Київзеленбуд” (написав заяву про звільнення у квітні).
З червня по серпень 2017 року – заступник директора-начальник управління управління зв'язку та інформатизації Департаменту транспортної інфраструктури КМДА.
З 4 серпня 2017 року по 3 грудня 2018 року – директор Департаменту транспортної інфраструктури КМДА (призначений з випробувальним терміном 4 місяці). Був звільнений за згодою сторін. В.о. директора департаменту було покладено на його першого заступника директора - Івана Шпилєвого.
2 квітня 2020 року розпорядженням Кабміну №371-р Сергія Симонова було призначено першим заступником міністра молоді та спорту України. 7 квітня 2020 року Костянтин Симонов повідомив про це на своїй сторінці у соцмережі Facebook. Міністром молоді та спорту є Вадим Гутцайт, який з червня 2018 року до березня 2020 року був директором Департаменту молоді та спорту КМДА.
22 листопада 2022 року Кабмін звільнив Симонова Сергія з посади першого заступника Міністра молоді та спорту України.
Сергій Симонов має 7 ранг держслужбовця (з жовтня 2014 року).
За останніми даними, Сергій Симонов не одружений, має сина – Симонова Марка Сергійовича.
31.10.2022