Народився 27 листопада 1954 року, м. Кривий Ріг, у сім'ї шахтаря.
У 1977 р. закінчив Криворізький гірничорудний інститут і отримав направлення до Західної України — на шахти біля Червонограда (ВО «Укрзахідвугілля»).
У 1975—1976 рр. працював робітником на шахті «Південна» і «Центральна» ВО «Кривбасруда».
Від 1977 по 1982 — підземний гірничий майстер, згодом — виконувач обов'язків начальника; начальник підземної добувної ділянки шахти ім. Ленінського комсомолу ВО «Укрзахідвугілля».
У 1982—1987 рр. — начальник зміни, головний інженер шахти 10 «Великомостівська» ВО «Укрзахідвугілля».
У 1987—1992 рр. — директор шахти 3 «Великомостівська».
У 1992—1995 рр. — технічний директор Українсько-польського спільного підприємства «Галметал», м. Червоноград.
1998—2002 — голова спостережної ради нафтопереробного комплексу «Галичина» (власник 42 % акцій підприємства).
З літа 2001 року — почесний президент футбольного клубу Карпати (Львів).
З квітня 2002 по березень 2005 — Народний депутат України 4-го скликання, обраний по виборчому округу № 122 Львівська область.
ФПГ Континіум
Нафтопродукти (НПК «Галичина»)
до червня 2019 року — Медіабізнес (інформаційне агентство ЗІК)
Спорт (ФК «Карпати», щорічний бюджет якого становить близько 12 млн доларів.
2007 журнал Фокус його статки оцінював у 400 млн доларів, але наступні кілька років він не входив до їхнього списку найзаможніших українців. З'явився у схожому рейтингу від журналу Forbes Україна лише у 2012 році, коли його статки оцінили у 170 млн доларів.
Одружений, має дві доньки.
18 серпня 2017 року біля села Ямельня Львівської області сталася ДТП за участю автомобіля Петра Димінського. Внаслідок ДТП загинула молода жінка. Як стверджували свідки, за кермом нібито був політик, проте сторона обвинуваченого висуває версію, що керував автомобілем охоронець бізнесмена. За кілька днів після інциденту Петро Димінський виїхав за кордон і з того часу не повертався до України.
12 грудня 2017 року Печерський районний суд Києва задовольнив клопотання Генпрокуратури та дав дозвіл на затримання Петра Димінського та доставку його до суду для обрання запобіжного заходу - утримання під вартою. На нього подали документи до Інтерполу.
24.01.2018