Народився 20 липня 1946 року у селі Клубівка Ізяславського району Хмельницької області.
1970 року закінчив Харківський інститут інженерів залізничного транспорту. Академік транспортної академії України. Автор 14 наукових праць у галузі залізничного транспорту.
1964-1965 р.р. - слюсар Клімбоського цукрового заводу у Хмельницькій області.
1965-1970 р.р. – студент Харківського інституту інженерів залізничного транспорту.
У 1970 р. – черговий станцією Чоп Львівської залізниці.
1970-1971 рр. - Служба в армії, м. Ярославль.
1971-1977 рр. - Інженер, старший інженер, а потім начальник станції Чоп.
1977-1978 рр. - Начальник відділу перевезень.
1978-1979 рр. – заступник начальника Ужгородської дільниці Львівської залізниці.
1979-1982 рр. – начальник Рівненської ділянки Львівської залізниці.
1982-1985 р.р. – начальник Ужгородської дільниці.
1985-2000 рр. – перший заступник начальника, а потім начальник Львівської залізниці.
2000-2001 рр. – перший заступник міністра – генеральний директор Державної адміністрації залізничного транспорту України Міністерства транспорту України.
2001-2002 рр. – генеральний директор Державної адміністрації залізничного транспорту України.
2002-2004 рр. – міністр транспорту України, генеральний директор Укрзалізниці.
З липня по грудень 2004 р. – міністр транспорту та зв'язку України, генеральний директор Державної адміністрації залізничного транспорту України Укрзалізниця.
З ініціативи Георгія Кірпи було здійснено низку великих інфраструктурних проектів, серед яких автобан Київ-Одеса та судноплавний канал Дунай – Чорне море. Завдяки йому почалося будівництво автомобільно-залізничного мостового переходу через Дніпро у Києві , відомого як "міст Кірпи". Саме за Георгія Кірпа було реконструйовано центральний залізничний вокзал столиці України та розпочалося спорудження сучасного залізничного вокзалу на станції "Дарниця". Екс-міністр виступав із ініціативою створення єдиної авіакомпанії для забезпечення перевезень на внутрішніх лініях.
Георгій Кирпа був рівновіддалений від усіх олігархічних угруповань, не мав свого і при цьому був одним із найвпливовіших і найперспективніших політиків країни.
1999 року був довіреною особою кандидата в президенти України Леоніда Кучми у 120-му територіальному виборчому окрузі.
Очолював партію Відродження, до якої масово вступали працівники залізничного та інших видів транспорту.
Герой України із врученням ордена Держави. Заслужений працівник транспорту України Нагороджений орденами: Дружби народів, "За заслуги" ІІІ ступеня, князя Ярослава Мудрого V ступеня, Святого Володимира. Має почесну відзнаку Міністерства транспорту та морського господарства Республіки Польща.
Дружина Жанна Ігорівна (нар. 1947) — провідний спеціаліст залізного транспорту;
син Віталій (нар. 1972) — інженер шляхів сполучень;
дочка Інна (нар. 1974) — хірург.
Георгія Кирпу знайшли мертвим увечері 26 грудня 2004 року на своїй дачі в селищі Бортничі під Києвом з вогнепальним пораненням у голову. На місці події було знайдено пістолет ПСМ калібру 5,45 мм та гільзу. Генпрокуратура порушила кримінальну справу за статтею про доведення до самогубства. Висновків у цій справі досі не зроблено.
На честь Георгія Кірпи названі:
площа перед залізничним вокзалом у місті Ужгороді.
з 20 липня 2006 року електропотяг «Георгій Кірпа» курсує за маршрутом Львів—Ужгород.
вулиця у Києві — депутати Київради ухвалили рішення перейменувати Петрозаводську вулицю в Солом'янському районі Києва на вулицю Георгія Кірпи.
станція у Дарницькому районі Києва, на лінії Дарниця — Гребінка, колишня назва Бортничі.
Київська дитяча залізниця
У липні 2006 року Південна залізниця побудувала каплицю на привокзальній площі в Кременчуці у пам'ять про Георгія Кірпу.
25 грудня 2009 року в Києві відкрито пам'ятну дошку Георгію Миколайовичу Кірпі на будівлі Державної адміністрації залізничного транспорту України (вул. Єжи Ґедройця, 5).
7 липня 2009 створено Фонд імені Георгія Миколайовича Кірпи.
20 липня 2009 в селі Клубівка, Ізяславського району, Хмельницької області відкрито пам'ятник Кірпі.
20 липня 2010 в селі Клубівка Ізяславського району Хмельницької області у будинку, де пройшли дитячі та юнацькі роки Георгія Кірпи, відкрито музей його імені
За часів міністерства Кірпи у м. Ужгороді проведена реконструкція залізничного вокзалу. Нині в залі очікування будівлі вокзалу є меморіальний куточок, присвячений Георгію Миколайовичу. У центрі експозиції — погруддя Героя України Г. М. Кірпи. У шафі під склом зберігаються особисті речі колишнього міністра, серед нагород — оригінальна золота зірка.
У 2014 компанія Golden Gate Production Studio створила документальний фільм про Героя України Георгія Кірпу.
19 лютого 2016 року в Роздільній вул. Димитрова перейменували на вул. Г. Кірпи.
27.05.2015