Народився 1960 року в Дніпропетровську.
Закінчив школу з поглибленим вивченням фізики. Після закінчення 1977 року школи переїхав з татом до Москви і вступив до Московського інституту сталі і сплавів. 1983 року закінчив фізико-хімічний факультет і після закінчення інституту отримав розподіл на один з гігантів радянської металургії — запорізький завод «Дніпроспецсталь».
Трудову діяльність починав помічником майстра цеху. Був начальником цеху. Завдяки зв'язкам з керівництвом комбінату бізнесмен зосередився на перепродажу продукції «Запоріжсталі». Участь у приватизації «Запоріжсталі» дозволило партнерам увійти до числа її основних акціонерів[7]. Його українські зв'язки допомогли Midland отримати контроль над «Запоріжсталлю» 1990 року.
З 2004 року — голова наглядової ради ВАТ «Запоріжсталь».
Працював на гонконгівську торговельну фірму. Познайомившись з Алексом Шнайдером, який мав у Торонто трейдерську компанію «Транс Ресурсез НВ», Шнайдер вирішив звернути увагу на вітчизняну металургійну промисловість, що прийшла в занепад. 1994 року партнери заснували офшорну компанію «Мідланд Ресурсез», яка стала одним з найбільших продавців продукції «Запоріжсталі» — четвертого за величиною сталеливарного заводу України.
Шифрін є співзасновником «Midland Group», холдингової компанії з головним офісом в Гернсі. Компанія займалася тим, що купувала російське вугілля, віддавала українським сталеливарним компаніям, а взамін забирала готову сталь. До 2001 року зароблені кошти дозволили їм придбати кілька металургійних заводів, у тому числі і рідне підприємство Шифріна. Сфера інтересів компанії: сталь («Запоріжсталь»), судноплавство, нерухомість, сільське господарство, компанія володіла командою «Формули-1» «Midland F1 Racing».
В Росії групі належить портфель на 1 млн м² комерційної та 600 тис. м² житлової і готельної нерухомості, серед яких бізнес-центри на Арбаті «Midland Plaza», «Diamond Hall» на Олімпійському проспекті, «Південний порт» поруч з метро «Кожуховська», а також мережа торгових центрів в регіонах Strip Mall (у цей час проекти заморожені через зростання вартості кредитних ресурсів). «Midland Group» також належить частка в «Русспецсталі».
Веде бізнес у 34 країнах світу.
В журналі Forbes в рейтингу «Мільярдери світу» в 2009 році він був поміщений на п'ятсот п'ятдесят дев'яту позицію, статок оцінюється в $ 1.3 млрд.
2006 року у видання «Sunday Times Rich List» він значився під номером 59 з оцікою статків в розмірі £ 920 000 000.
2008 року журнал «Фокус» оцінив статок Едуарда Шифріна в $ 1,05 млрд. (№ 18 серед найбагатших українців).
2011 року журнал «Фокус» оцінив статок Едуарда Шифріна в $ 1,4 млрд. (№ 14 серед найбагатших українців).
За 13 років його компанія перетворилась в транснаціональну імперію, куди входять підприємства важкої промисловості, мережі супермаркетів, нерухомість з річним доходом 215 млн $.
Чинить активне фінансове сприяння в здійсненні общинних програм.
Член опікунської ради благодійного фонду «Дитяча лікарня майбутнього» ініційованого Катериною Ющенко.
Віце-президент Єврейської Конфедерації України.
В 1999 році лауреат Державної премії України в галузі науки і техніки (поряд з іншими авторами підручника «Теорія металургійніх процесів»).
Член опікунської ради Київської Міської Єврейської Громади (КМЕГ).
Лауреат премії Київської Міської Єврейської Общини 2000 року в номінації «Меценат».
Співголова Євро-Азіатського Єврейського Конгресу.
Президент торгово-промислової палати «Україна-Ізраїль».
Одружений, виховує трьох дітей.
13.12.2017