Народився 3 січня 1979 р. в м. Нова Каховка, Херсонська область.
У 2001 році закінчив Херсонський національний технічний університет за спеціальністю «Менеджмент організацій».
У 2004 році закінчив Міжнародний інститут бізнесу у Києві за спеціальність «Фінанси», ступінь MBA.
У 2018 здобув кваліфікацію магістра держуправління в Національній академії державного управління при Президентові України.
Володіє українською, російською, німецькою та англійською мовами.
1996—1998 рр. — слюсар контрольно-вимірювальних приладів і автоматики 3-го розряду відділу головного метролога ВАТ «Новокаховський електромашинобудівний завод».
1998—2003 рр. — заступник начальника постачання ЗАТ «Чумак».
2003—2007 рр. — підприємець, власник бізнесу з імпорту і торгівлі продуктами харчування, сировини для сокової промисловості.
2007—2013 рр. — засновник і генеральний директор ТОВ «Завод будівельних матеріалів № 1».
У 2012 році балотувався до Верховної Ради як безпартійний самовисуванець за 184 округом.
Народний депутат 8 скликання. Обраний від партії “Блок Петра Порошенка” за виборчим округом №184 (Херсонська область). Член комітету з питань національної безпеки і оборони.
У 2019 році балотувався до Верховної Ради 9 скликання по 184 округу (Херсонська область) як безпартійний самовисуванець.
Іван Винник був одружений на Олені Винник. Має дочку.
28.03.2019