Народилася 16 липня 1964, Кутаїсі, Грузинська РСР.
Закінчила факультет права Тбіліського державного університету, та навчалась у Московському державному університеті в 1986–1989. Закінчила його із ступенем кандидата міжнародного права в 1990 р.
Починаючи з 1991 р. була асоційованим професором факультету міжнародного права Тбіліського державного університету.
1991 року повернулася до Тбілісі, викладала в університеті, паралельно працюючи юридичним консультантом низки грузинських міністерств.
1995 року Бурджанадзе була обрана до парламенту Грузії за списками Спілки громадян Грузії - партії Зураба Жванії, очолювала комітет з юридичних питань та законності.
З 1999 р. по листопад 2001 р. очолювала парламентський комітет із зовнішніх зносин.
У 2001-2003 роках – голова парламенту Грузії.
Навесні 2003 року створила партію Бурджанадзе - демократи, а восени, разом із Михайлом Саакашвілі та Жванією, виступила як один з лідерів революції троянд, в результаті якої Шеварднадзе був відхилений від влади.
З листопада 2003 до січня 2004 року Бурджанадзе тимчасово виконувала обов'язки президента Грузії. На виборах президента у 2004 році підтримала Саакашвілі. У квітні 2004 року Бурджанадзе знову стала речником парламенту.
У 2003-2006 роках Бурджанадзе неодноразово виступала з публічними звинуваченнями на адресу Росії, яка, на думку спікера, мислила старими імперськими категоріями та проводила по відношенню до Грузії нерозумну та агресивну політику. При цьому спостерігачі зазначали, що тон висловлювань Бурджанадзе загалом завжди був більш стриманий, ніж більшість інших грузинських політиків.
Після того, як 24 листопада 2007 року Саакашвілі оголосив про свою відставку з посади президента Грузії, Бурджанадзе вдруге стала виконувачем обов'язків глави держави.
25 листопада 2007 року грузинський парламент офіційно призначив дату позачергових виборів, що відбулися у намічений термін – 5 січня 2008 року. Перемогу на них здобув Саакашвілі, 20 січня 2008 року відбулася його інавгурація на пост президента Грузії, і Бурджанадзе припинила виконувати обов’язки глави держави.
У парламентських виборах, що відбулися у травні 2008 року, Бурджанадзе не брала участі. 7 червня на посаді спікера її змінив Давид Бакрадзе. Після війни у Південній Осетії у серпні 2008 року Бурджанадзе перейшла в опозицію до Саакашвілі, а пізніше створила опозиційну партію Демократичний рух – єдина Грузія.
Бурджанадзе є автором двадцяти праць з міжнародного права, опублікованих грузинською, російською та англійською мовами.
16 квітня 2015 р. Бурджанадзе заявила в ефірі телеканалу «Імеді»:
Факт, що Крим сьогодні є частиною Росії і більше ніколи він не стане частиною України. Українська влада при певному потуранні Заходу допустила радикальні і принципові помилки, наслідком яких стали події, що розгорнулися в Криму. Сьогодні факт, що міжнародне співтовариство взагалі забуло про Крим <…> це факт, що більше жодна держава не говорить про Крим.
Вона також вважає кримський «референдум» 2014 року легітимним і що в ньому начебто взяли участь 93 % жителів.
28.04.2015