Народивcя 30 січня 1948, Могилів-Подільський.
У 1971 році закінчив Ленінградський інженерно-будівельний інститут за спеціальністю "інженер шляхів сполучення".
З 1966 року Едуард Йосипович розпочав трудову діяльність, будучи учнем. Працював різноробочим, вантажником, майстром на будівництві.
З 1971 року по 1972 служив в ракетних військах стратегічного призначення.
В період 1977–1987 років працював у різних будівельних організаціях Одеси на посадах виконроба, старшого виконроба, начальника об'єднаної ділянки.
У 1987 році Едуард Гурвіц створив будівельну фірму-кооператив «Екополіс», яку в травні 1990 року успішно продав, оскільки був обраний головою Жовтневої райради Одеси.
З травня 1990 року — голова Жовтневої районної ради міста Одеси. У квітні 1994 року — обраний народним депутатом України від Народного руху України. А вже у липні 1994 року — обраний міським головою міста Одеси.
З 1994 по 1998 — Народний депутат України 2-го скликання від Жовтневого виборчого округу № 294 Одеської області, висунутий трудовим колективом. Член Комітету з питань культури і духовності.
З березня 1998 по квітень 2002 — Народний депутат України 3-го скликання за виборчім округом № 136 Одеської області. Член Комітету з питань культури і духовності.
З квітня 2002 по березень 2005 — Народний депутат України 4-го скликання, обраний за списком виборчого блоку Ющенка «Наша Україна» під № 46. Член Комітету у закордонних справах.
Був представником України в Палаті місцевих влад Конгресу місцевих і регіональних влад Ради Європи на 2006—2007 роки (з травня 2006).
Безуспішно балотувався на посаду Одеського міського голови у 2010, 2014, 2015 та 2020 роках. У 2020-рому році посів 8-ме місце.
Одружений. Дочка Євгенія (1975) — інженер-економіст, сини Станіслав (1983), Олександр (2008).
Орден «За заслуги» III ступеня (грудень 2006).Орден Святого благовірного князя Данила Московського II ступені (1 лютого 2008).
24.07.2014