Народився 15 березня 1961 року.
У 1981 році Євген Єрмаков закінчив Донецький інститут радянської торгівлі (зараз — Донецький національний університет економіки і торгівлі).
У 1993 році спільно з Сергієм Тарасюком і Ярославом Корчевським заснував компанію «Агротехбізнес», на базі якої через п’ять років буде створено мережу магазинів «АТБ». В корпорацію «АТБ» також входять цукеркова фабрика «Квітень», м'ясна фабрика «Фаворит», спортивний комплекс «Схід» і «Ритейл-Девелопмент» — підрозділ корпорації, що виконує функції замовника при будівництві та реконструкції об'єктів комерційної нерухомості компанії.
У 2000 році склад засновників компанії змінився. Співвласником корпорації замість Тарасюка став Віктор Карачун, а місце Корчевського зайняв Геннадій Буткевич.
У 2018 році Єрмаков потрапив у російський санкційний список.
Єрмакову належить Sonato Holdings Limited — кіпрська компанія, заснована у 2015 році.
Євген Єрмаков одружений. Має двоє дітей — доньку Христину та сина Владислава.
2011 р. — за даними видання Forbes, капітал Євгена Єрмакова становить $206 млн (№51 у рейтингу).
2011 р. — за даними видання «Кореспондент», капітал Євгена Єрмакова становить $226 млн (№52 у рейтингу).
2012 р. — у «Золотій сотні» Євген Єрмаков посів 43 місце зі статками $245 млн.
2013 р. — «Фокус» оцінив статки Євгена Єрмакова у $128,5 млн (99 місце рейтингу «200 найбагатших людей України»), а «Forbes» — у $350 млн (26 місце рейтингу «100 найбагатших українських бізнесменів»).
2018 р. – посів 24 місце у рейтингу ТОП-100 найбагатших людей України, складений журналом «Фокус» – статки $420 млн.
$505 млн, 18 місце у ТОП-100 найбагатших українців у 2021 р. за версією журналу Forbes.
23.05.2018