Народився 11 серпня 1974 року, с. Грушово, Закарпатська область.
Закінчив Тернопільський національний економічний університет за спеціальністю “менеджмент організацій”.
З липня 1992 до лютого 1994 — товарознавець ТОВ ВКФ «Конкурент».
З лютого 1994 до грудня 1997 — завідувач складу-магазину ТОВ ВКФ «Конкурент».
З січня 1998 до грудня 1998 — директор ТОВ «Олмар».
З грудня 1998 до вересня 2012 — заступник директора з комерційної діяльності ТОВ «Олмар».
З вересня 2012 до 2014 — директор ТОВ «Олмар».
З 27 листопада 2014 до 29 серпня 2019 — народний депутат України.
На позачергових виборах до Верховної Ради України 21 липня 2019 р. балотувався в одномандатному виборчому окрузі № 190 у Хмельницькій області, як самовисуванець. Здобувши 38,19 % виборців (26 337 голосів) посів друге місце у виборчих перегонах.
У 2015 році Мацола заснував громадську організацію, метою якої є забезпечення якісних змін за принципом «Гідне життя кожного — в єдності інтересів громад». Організація працює задля розвитку громад Полонського, Славутського та Шепетівського районів, а також міст Полонне, Славута та Шепетівка.
Співзасновник компанії “Перша приватна броварня”.
Одружений, виховує двох дітей.
Родина Мацоли активно підтримує та допомагає у розбудові Української Православної Церкви Київського Патріархату, за що отримала чимало церковних нагород.
У листопаді 2016 року Указом Патріарха Київського і Всієї Руси-України Романа Мацолу, «за заслуги у відродженні духовності в Україні та утвердження Помісної Української Православної Церкви» нагороджено Орденом Святого Миколая Чудотворця.
У жовтні 2015 року Святійший Патріарх Філарет відзначив Романа Мацолу орденом Володимира Великого ІІ ступеня. Крім того, Романа Миколайовича нагороджено орденом Христа Спасителя.
25.11.2019